Croustade d’asperges


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Croustade d’asperges

ingrédients

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une poêle à frire. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il dégage son arôme. Ajouter les craquelins émiettés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le zeste de citron et le persil. Réserver.
2. Couper les bouts durs des asperges et cuire ces dernières à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ cinq minutes). On peut également les cuire au four à micro-ondes, dans un plat couvert avec ¼ tasse d’eau pendant trois à cinq minutes. Ne pas trop cuire.
3. Envelopper trois ou quatre asperges avec un morceau de prosciutto. Continuer jusqu’à ce que toutes les asperges soient enveloppées.
4. Saupoudrer de la préparation de craquelins. Garnir de tranches de citron.

Astuce

Au lieu d’envelopper les asperges, faire griller du prosciutto ou du bacon et l’émietter par-dessus la chapelure. Verser sur les asperges un filet de sauce hollandaise ou au citron toute faite, puis garnir de miettes de craquelins. Cela donne un hors-d’œuvre ou un plat d’accompagnement merveilleux.